Gli ingredienti chiave di questa pietanza comprendono, pasta di tamarindo, arachidi e latte di cocco. Una delle principali ragioni per il suo successo internazionale risiede nel fatto che, a differenza di molti altri piatti thailandesi, il massaman curry non contiene peperoncino. Questa peculiarità lo rende una scelta allettante per coloro che cercano un piatto thailandese dal sapore moderato.
