Informazioni sulle Derrate Alimentari
Uno dei nostri principali obiettivi come operatori del settore alimentare è offrire ai clienti prodotti sicuri e informazioni chiare, aiutandoli a fare scelte consapevoli. La normativa vigente mira a proteggere i consumatori da frodi e a garantire trasparenza sulle caratteristiche dei prodotti alimentari, con regole che variano a seconda del tipo di prodotto.
Facciamo una distinzione tra:
- Derrate alimentari preconfezionate: come i prodotti confezionati per il commercio al dettaglio, che devono riportare tutte le informazioni obbligatorie direttamente sull’etichetta o sulla confezione.
- Derrate alimentari vendute aperte: includono i piatti serviti in ristoranti, mense o preparati sul momento per il cliente, come nel caso del take away.
Anche per i piatti pronti o le porzioni servite nei ristoranti è necessario fornire informazioni complete sugli ingredienti e sugli allergeni. La differenza è che, salvo alcune eccezioni, queste informazioni possono essere comunicate verbalmente, purché siano disponibili e facilmente accessibili prima che il cliente effettui l’ordine, sia di persona che online o per telefono.
Il rispetto di queste pratiche non solo è obbligatorio, ma contribuisce a costruire fiducia e a offrire un servizio di qualità, assicurando ai clienti un’esperienza piacevole e sicura.
Indicazione dell’Origine per Carne e Pesce
Per carne e pesce serviti o venduti, è importante indicare l’origine ai clienti. Questo aiuta a garantire trasparenza e a rispettare le normative sulla tracciabilità degli alimenti.
- Per il pesce pescato in mare, è possibile specificare la zona di cattura FAO, ad esempio "Atlantico nord-occidentale".
- Le informazioni necessarie per dichiarare correttamente l’origine si trovano nei documenti di consegna del fornitore o direttamente sull’etichetta delle confezioni.
Questa semplice accortezza permette di costruire fiducia con i clienti, valorizzando la qualità e l’affidabilità dei prodotti offerti.
Di seguito riportiamo l’origine della carne e del pesce che utilizziamo:
- Pollo: Svizzera – Thailandia
- Anatra: Thailandia
- Maiale: Svizzera
- Manzo: Svizzera
- Gamberetti: Thailandia – India
- Merluzzo: Mare di Bering, Oceano Pacifico FAO n. 61
