In Thailandia nei curry, le spezie essiccate vengono sostituite con ingredienti freschi come zenzero, peperoncino, aglio, scalogno, coriandolo, lemongrass, galanga e lime, trasformandosi così in paste umide da far sciogliere nella preparazione del piatto. Il curry verde di gamberi è un piatto unico, piccante e dolce allo stesso tempo, grazie al gusto avvolgente del latte di cocco.
